Levedo de Cerveja

Saccharomyces cerevisiae

350 comprimidos

O levedo de cerveja apresenta vitaminas do complexo B e proteínas, além de ser rico em fibras.

O Ministério da Saúde adverte: Não existem evidências científicas comprovadas de que este alimento previna, trate ou cure doenças. CONTÉM GLÚTEN.

M.S.: 4.8697.0090

Saiba mais sobre

Saccharomyces cerevisiae

Datam de 1500 anos antes de Cristo os primeiros registros sobre o levedo de cerveja. O Saccharomyces cerevisae é um subproduto do fabrico de cerveja. É obtido por exsicação da levedura fresca a baixas temperaturas. Depois de pulverizado adquire sua forma de pó amarelo, com cheiro e sabor que lembram cerveja. 1 Trata-se de é um fungo unicelular responsável pela fermentação alcoólica de soluções açucaradas. O gênero mais importante é o Saccharomyces, do qual se destaca a espécie Saccharomyces cerevisiae, vulgarmente apelidada de levedura de cerveja. 2 Estes organismos são a muito tempo utilizados para a fermentação do açúcar de cereais como o arroz, o trigo, a cevada, o malte, o lúpulo, obtendo-se, desta forma, as bebidas alcoólicas.3 Contudo, só no decorrer do século XIX é que os cientistas se aperceberam do verdadeiro papel da levedura de cerveja. Hoje em dia, é também usada como um valioso suplemento alimentar, devido ao seu elevado teor de nutrientes e nível proteico (cerca de 50%).4

Referências:

1- Rocha, APT. et al . Cinética de produção de levedura seca em leito de jorro. Rev. bras. eng. agríc. ambient., Campina Grande, v. 12, n. 1, Feb. 2008.

2- Caspari EW. Advances in Genetics,

Volume 21.1982.

3- Yamada, EAi et al . Composição centesimal e valor protéico de levedura residual da fermentação etanólica e de seus derivados. Rev. Nutr., Campinas, v. 16, n. 4, Dec. 2003 .

4- Belluco AES. Obtenção de leveduras vivas enriquecidas para suplementação nutricional e probiótico. Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, SP (Brazil).